Caffè Milanese® уходит корнями в далекий 1910 год, когда дедушка нынешнего единоличного управляющего Альберто Сильва открыл продуктовый магазин на площади Дукале в Вигевано с «обжаркой кофе».
Обжиг в том виде, в каком мы его знаем сегодня, начался в 1947 году благодаря дружбе и сотрудничеству Альфредо Бономи и Винченцо Сильви.
Несмотря на преобразования, собственность продолжает передаваться от сына к сыну, и сейчас, как и тогда, мы продолжаем производить наше кофе традиционными, ремесленными методами.
Вначале мы тщательно отбираем сырое кофе, обжариваем их отдельно исходя из его происхождения, потом даем им отдохнуть 21/28 дней почти в полной темноте, в специальном помещении с контролируемой температурой и влажностью.
И только в тот момент, когда кофе «созревает», мы смешиваем его и упаковываем.
Мы всегда, в первую очередь, снабжаем поставщиков, с которыми у нас сложились консолидированные отношения на взаимном доверии.
Мы хотим иметь исключительно сырое кофе, которое поступает из контролируемых источников, и при каждом приезде мы хотим приложить сертификаты, которые декларируют полезность самого кофе. Кроме того, мы также проводим специальные испытания, чтобы удостовериться, что продукт, который мы выпускаем на рынок, соответствует законодательным требованиям.
Нашей основной работой является поставка кофейных зерен в канал HO.RE.CA, вместе с этим уже несколько лет мы начали производить также капсулы.
Мы производим три разных смеси.
Бестселлер под названием BAR содержит 60% робуста и 40% арабики.
Второй, определяемый как DELICATE, состоит из 45% робуста и 55% арабики.
Третий, называемый SMOOTH, содержит 30% робуста и 70% арабики.
Мы хотели бы прояснить концепцию, которая отрицает широко распространенный миф о том, что робуста — это плохо, а арабика — хорошо. Это все равно, что сказать, что белое вино — это хорошо, а красное — это плохо. Мы прекрасно знаем, что это не так: есть хорошие белые вина и другие, менее хорошие, точно также как и красные вина.
То же самое можно сказать и о кофе: если вы начнете с хорошего основного сырья, вы получите хороший конечный продукт.
Мы прилагаем все имеющиеся у нас биохимические анализы.