Caffè Milanese® trae le sue radici dal lontano 1910, quando Alberto Silva, nonno dell’attuale Amministratore Unico, aprì una drogheria in Piazza Ducale a Vigevano con “tostatura di caffè”.
La torrefazione come la conosciamo oggi ha inizio nel 1947 dall’amicizia e dalla collaborazione di Alfredo Bonomi e di Vincenzo Silva.
Nonostante le trasformazioni, la proprietà continua di figlio in figlio e noi, adesso come allora, continuiamo a produrre il nostro caffè con sistemi artigianali e tradizionali.
Selezioniamo attentamente i caffè crudi, li tostiamo separatamente per origine, li facciamo riposare 21/28 giorni in una camera apposita con temperatura ed umidità controllate ed al buio quasi totale.
Solo a questo punto, quando il caffè è “maturo” lo misceliamo e lo confezioniamo.
Ci riforniamo sempre da soliti fornitori, con quali abbiamo una consolidata e reciproca fiducia.
Desideriamo avere esclusivamente caffè crudi che provengano da origini controllate ed ad ogni arrivo, vogliamo in allegato le certificazioni che dichiarano la salubrità del caffè stesso.
Inoltre facciamo effettuare esami specifici per essere sempre certi che il prodotto che mettiamo in commercio, risponda ai requisiti di legge.
Il nostro lavoro principale è la fornitura di caffè in grani nel canale HO.RE.CA., ma da ormai diversi anni ci siamo messi a produrre anche le capsule.
Noi produciamo tre diverse miscele.
La più venduta chiamata BAR contiene un 60% di robusta ed un 40% di arabica
La seconda, definita DELICATO è costituita da un 45% di robusta ed un 55% di arabica
La terza, chiamata SMOOTH, contiene un 30% di robusta ed un 70% di arabica.
Vorremmo chiarire bene un concetto che smentisce una voce largamente diffusa.
NON è vero che il robusta è cattivo e l’arabica è buono. E’ come dire che il vino bianco è tutto buono ed il vino rosso è tutto cattivo. Sappiamo benissimo che non è vero: ci sono vini bianchi buoni ed altri meno buoni, così come il vino rosso.
Lo stesso vale per il caffè: se si parte da un buon prodotto di base, si ottiene un buon risultato finale.
Alleghiamo alla presente tutte le analisi bio chimiche di cui disponiamo.